林薇薇将没有用完的肉松收到了一个陶罐里封好，抬眼瞧见外面天色将晚，想着村长家里的人都在忙活各自的事，就自己现在闲着，不如直接把晚饭做了。
“耿婶子，晚上留在村长家吃饭的有几个人？”
她直接问耿婶。
正在指导一个妇人翻转烤制鱼干的耿婶扭头说道：“我想想，你们夫妇俩，我们一家，再加上你花婶子和她小孙子，还有秀娘，对了，你还不认识秀娘吧，晚上吃饭的时候好好介绍你们认识认识。”
耿婶子直接把话题说偏了快。
“薇薇小娘子，你问这个是要做晚饭吗？哎呀，这边小鱼干马上就烤完了，我这就去帮你......”
耿婶子算是反应过来，她立刻站起身转身就往自家院子里走。
“不用。”
林薇薇按住耿婶的手，
“这边烤制小鱼干的火候要紧，八个人的晚饭，我还应付得来。”
耿婶子看了看身边一排烤制小鱼干的妇人，不放心地问：“真不用我搭把手？”
“真不用，耿婶子。”
林薇薇直接说，
“我就用那条野猪腿的边角料炒点什么，再寻摸点别的做几个菜，很快。”
耿婶子见识过她的手艺，也不再说什么：“需要帮忙的话喊一声，我和你花婶子随时能腾出手去帮你。”
她朝正往自己院子走的林薇薇喊道。
“哎，好嘞！”
林薇薇扭头回道。
心里盘算着晚饭菜单，林薇薇先在村长家找起食材来。
院子最最偏的角落有片小小的菜畦，前些天林薇薇在水槽处理小鱼的时候就注意到了，就是一直没空来看这里种了什么。
现在腾出空来一看，竟然种了韭菜和小葱。
新发的春韭已经长到一掌高，翠绿鲜嫩，掐断时林薇薇还能闻到韭菜那股特有的辛香。
旁边的小葱也精神抖擞。
薅了一小篮子配菜，林薇薇走向炊房时看到了一小桶杂鱼杂虾。
“做着吃吧，村东头阿公送来给咱吃的。”
进来拿东西的耿婶子瞧着林薇薇看着那一小桶杂鱼杂虾直说道。
林薇薇直接一手挎菜篮，一手提小桶进了炊房，也就是厨房。
放下手里的东西，她又在厨房搜罗起来。
一个被遮掩的陶罐吸引了她的注意。
掀开木盖，一股酸香扑鼻而来，想来这不知道是村里哪个手巧的妇人腌的酸白菜送来的。
或许是花婶子？反正肯定不是耿婶子。
按照村长白山的话说，耿婶子做饭没有毒死他们都算好的了。
她小心地用干净竹夹子取出一棵放在盘子里备用，然后系上粗布围裙开始备菜。
她先是用清水冲洗了一下酸菜表面，洗去多余的盐分和浮沫。
接着她双手用力将酸菜攥成紧实的一团，黄绿色的汁水顺着指缝流淌而下。
她重复了两次挤压动作，确保酸菜不再滴水。
酸菜保持这样的状态在高温下翻炒时才不会出汤，能够保持爽脆的口感。
林薇薇把攥干水分的酸菜放在案板上开切。
厚实的酸菜帮子部分她用刀片薄，然后改刀和菜叶一样切成均匀的细丝。
切好的酸菜丝被她再次用手轻攥放到一旁。
看着还留在案板上的野猪腿，她开始处理野猪腿。
将大块肉剔下来后剩下的就是野猪腿边角料了。
腿骨上还连着不少深红色的瘦肉，筋皮晶莹剔透，肥膘雪白。
从墙上取来厚重的砍刀，林薇薇将腿骨放在木墩上，看准位置，手起刀落。
“咚！咚！”
两刀后，骨头应声裂开。
她将砍好的骨块放入清水盆中浸泡，转身又取过肥膘部分，刀锋侧过，把它们切成均匀的小丁等下炼油用。
转脸看到切好的一盘酸菜丝，林薇薇直接拿起剔下来的一小块瘦肉。
她依照瘦肉纹理把肉先切片，再切丝。
把切好的肉丝放进碗里，她又添上一小勺米酒、少许盐和白胡椒粉，再淋入一点点酱油。
林薇薇用手抓拌肉丝，直至肉丝表面开始发黏。
接着，她又往里放了一勺子从三岔口买来的淀粉继续抓匀，淀粉能裹住肉丝表面的水分。
把腌的肉丝放在一旁，林薇薇铁锅烧热，将肥膘丁下锅。
随着灶火舔舐锅底加热铁锅，肥膘开始发出滋滋的声响，声响越来越大。
肥肉小丁很快便蜷缩起来，透明的油脂渐渐渗出。
随着炼出来的猪油越来越多，肥膘也越来越小，最终变成金黄酥脆的油渣。
林薇薇用漏勺把猪油渣捞出来放到一旁的小盘子上沥油。
把锅里的大部分猪油倒进一个空置的干净陶罐里，锅底留一层薄薄的底油等下炒菜用。
等到陶罐里的猪油稍稍冷却，她不忘舀上一勺猪油倒在刚刚腌上的肉丝碗里。
这层油能有效地锁住肉丝里的肉汁，防止肉丝下锅时粘连。
刚才剁好的骨头块已经泡出来血水，她直接冲洗干净后在另一个灶口洗干净的小铁锅里添上冷水，把骨头冷水下锅，放了几片姜。
水渐渐烧开，浮沫泛起，她用木勺仔细撇去，直到汤色清亮时才将骨头捞出。
她从柜子里找出许多从未用过的厨具，陶罐啊碟子啊碗啊什么的，都很新，被保存的很好。
找到的陶罐为什么都是新的呢？
原因还是因为耿婶子不会做饭。
白东和村长让阿迅从三岔口带回来不少做饭的家伙什，可耿婶子大部分都用不到。
就都被收起来蒙尘了。
林薇薇把陶罐清洗了一下，把骨头放了进去，往里加足清水，投入拍散的野蒜头和姜片，盖上盖子，先大火烧开，再转到灶膛边用文火慢煨。
炖上骨头汤后，她转身去处理那一小桶杂鱼杂虾。
林薇薇把小杂鱼去鳞剖腹，江虾剪去长须，用少许盐和米酒把它们稍作腌制，放在一旁。
将春韭洗净切寸段，野蒜切片，酸菜拧干水分后切成细丝。
酸菜的酸香随着刀起刀落弥漫开来，让林薇薇口舌生津，又想起了在将军府时吃到的酸菜肉丝面。
那碗面真是香麻了。
切完酸菜陶罐中的骨汤已经滚开了，她掀盖看了看，汤色开始转白，猪骨的香气混合着野蒜的辛香飘了出来。
她把切好的春韭、酸菜丝放进去，重新盖上盖子。
把刚才熬猪油的灶口重新点燃，把锅里留下的猪油烧至六成热，林薇薇将小杂鱼一条条滑入锅中。
鱼皮接触热油的瞬间，“嗤啦”一声腾起带着独属鱼类爆香的焦香烟雾。
她耐心地等一面煎至金黄，再用锅铲轻轻翻面。
江虾随后入锅，透明的虾身迅速变红蜷曲。
林薇薇往里放了一小勺从三岔口带回来的米酒，酒气遇热蒸腾，带走了鱼虾的腥味。
她用豆酱和清水调成酱汁浇了进去，往里撒了野蒜末和刚才放在一旁沥油的油渣，快速颠翻炒匀，出锅装盘。
第一道菜油渣炒杂鱼虾做好了。
